Menü
Mittagsmenü
Von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr
Vorspeisen
Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Salz-Butter | Lauchöl
–
Spargelsalat aus Bruchsal 18 €
Kapern-Fenchel-Salsa | Gehacktes Ei | Kerbelsauce
–
Gegrillter Zander 19 €
Erdbeergazpacho | Marinierte Erdbeeren | Junger Spinat
–
Gebratener Seeteufel mit Sobrasada 21 €
Tomaten-Brotsalat | Ruccola | Basilikumpesto
als Hauptgang 31,50 €
Suppen
Weiße Spargelschaumsuppe 9 €
Weisser & grüner Spargel | Petersilienschaum
Hauptgänge
Soufflierte Maischolle 31 €
Pfifferlinge | Hecht | Kullererbsen | Wermuthsauce
–
Flanksteak vom Australischem Weiderind 32 €
Weißer und Grüner Spargel | Thymian Jus | Cremige Paprika Polenta
–
Maultaschen mit Ricotta & Bärlauch gefüllt 25 €
Gebratene Morcheln | grüner Spargel | Parmesan
Dessert
Dunkles Schokoladen Mousse 11 €
Pistazien-Praline | Mandelbisquite | weisses Schokoladeneis
Schaumwein
2021 Juliusspital Rosé Brut, Schwarzriesling 0,1l 9 €
Anbaugebiet: Franken Sensorik: Feine Aromatik von Johannisbeeren und Rhabarber mit zart duftenden Nuancen. Lebendig und mit fruchtig-frischem Geschmack
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Champagner Brut, Delamotte NV 0,1l 17 €
Rebsorte: Pinot Noire, Chardonnay und Pinot Meunier Anbaugebiet: Champagner Sensorik: Der Champagner Delamotte Brut ist geschmeidig und reichhaltig mit fruchtigem Charakter, Aroma reifer, heller Früchte, wie zum Beispiel Birne
Weißwein
2021 Ewald Zweytick aus der Magnum, Sauvignon Blanc0 0,15 l 9 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc Terroir: Kalkmergelboden Sensorik; Paprika, grasige Noten und eine lebendige Säure
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2019 Heitlinger, Pinot Blanc 0,15 l 9 €
Rebsorte:Pinot Blanc Sensorik: In der Nase reife Birnen, reife Aprikosen, gesalzenes Popcorn, Orangenblüten. Am Gaumen saftig, stoffig, schöne Extraktsüße, erfrischende gut eingebundene Säure bei cremigem Schmelz. Leicht salzige Mineralik im Abgang, langer Nachhall.
Rotwein
2020 Rotem & Mounir Saouma INOPIA ROUGE 0,15 l 10,50 €
Rebsorte: Grenache Noir, Mourvédre, Counoise, Syrah, Cinsault Terroir: Sandstein Sensorik:Kräuterig, würzig, tieffruchtig, elegant und fein, gleichzeitig typisch südfranzösisch kräftig
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2019 Kleine Zalze, Stellenbosch, Pinotage 0,15 l 7,50 €
Rebsorte: Pinotage Anbaugebiet: Coastel Region Terroir: Urgestein Sensorik: Maulbeere, Pflaumen, schwarze Johannisbeere und würzige Rostaromen.
Business Lunch
Vorspeise
Ochsenherz Tomaten Salat mit Basilikum Pesto und Büffelmozzarella
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Hauptgang
Orecchiette mit gebratenen Pfifferlingen, grünen Spargel und Parmesan
Optionales Upgrade: Gebratener Kabeljau + 9 €
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Dessert
Weiße Schokolade Creme mit Passionsfrucht Sorbet und Marinierten Orangen
3 Gänge Veggi Menü: 29 €
Mittagswein
2020 Schloss Grünhaus, Schubert-Maximin-Grünhäuser Riesling 0,15l 7,50€
Rebsorte: Riesling Terroir: Schiefer Sensorik: grüner Apfel gepaart mit dunkler Schiefer Mineralität spiegeln die Herkunft wieder. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Limette, weißer Grapefruit, leichte salzige Schiefer würze und animierende Säure
Abendmenü
Vorspeisen
Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Salz-Butter | Lauchöl
–
Spargelsalat aus Bruchsal 18 €
Kapern-Fenchel-Salsa | Gehacktes Ei | Kerbelsauce
–
Rinder Tatar vom Münster Weide Rind 19 €
Geräuchertes Geräuchertes Schwarzbrot | Marinierte Weißer Spargel | Frankfurter KräuterCreme
–
Gegrillter Zander 19 €
Erdbeergazpacho | Marinierte Erdbeeren | Junger Spinat
Zwischengänge
Gebratener Seeteufel mit Sobrasada 21 €
Tomaten-Brotsalat | Rucola | Basilikumpesto
als Hauptgang 31,50€
Suppen
Perlhuhn Kraftbrühe 13 €
Hausgemachte Maultaschen | Wurzelgemüse
–
Weiße Spargel-Schaumsuppe 9 €
Weißer und grüner Spargel
Hauptgänge
Auf der Haut gebratener Zander 31 €
Pfifferlinge | Kullererbsen | Wermuthsauce
–
Flanksteak vom Australischem Weiderind 32 €
Weißer und grüner Spargel | Thymian Jus | Cremige Paprika Polenta
–
Himmel & Äd 26€
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Portwein-Thymian Soße | gebratene Pfifferlinge
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Rosa Gebratene Kalbsleber 28 €
Erbsenpüree | Aprikose und Salbei | Schmorzwiebeln
–
Maultaschen mit Ricotta und Bärlauch gefüllt 25 €
Gebratene Morcheln | grüner Spargel | Parmesan
Dessert
Sabayone von Sautern 10 €
Rhabarber-Ingwer-Eis | marinierte Mispeln | Bourbon Vanille
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Dunkles Schokoladen Mousse 11 €
Pistazien-Praline | Mandelbiskuit | Weißes Schokoladeneis
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Französische Käseauswahl 15 €
Steinofenbaguette | Dattelbrot | Feigensenf
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Unsere Edelsüßwein-Empfehlung aus Österreich
2019 Ewald Zweytick , Beerenauslese Sauvignon Blanc 5cl 10 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc Anbaugebiet: Steiermark Terroir: Kalkmergel Sensorik: Hauch floraler Duft mit feinen gelbfruchtigen Aromen, sehr feine Säure, kräutige pflanzliche Nuancen, Kandis am Gaumen