Menü
Wir kochen jeden Tag frisch und wechseln beinahe Täglich einzelne Gerichte. Bitte betrachten sie die folgende Karte als Orientierung.
Abendmenü
Zum Aperitif empfehlen wir…
Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Gesalzene Butter & Lauchöl
Vorspeisen
Schnitte vom Ziegenkäse Thomashof 18 €
Pumpernickel von Bäckerei Zimmermann | Karotten |
Weintrauben | Pinienkerne | Chicorée
–
Hummer & Pulpo 29 €
Erdbeere-Spargelsalat | Weiße Tomaten Mousse | Stabmuschel | Miesmuschel-Mayo
–
Tatar vom Wolfsbarsch 22 €
Frühlingsgemüse | Vichyssoise
–
Gebackene Wildschwein – Praline 18 €
Artischocke | Sauce Tartare
Zwischengänge
Bouillabaisse mit Atlantik Fisch 24 €
Gemüse | Sauce Rouille
(als Hauptgang 34 €)
Hauptgänge
Zu allen Hauptgängen servieren wir Ihnen gern einen Kräuter Beilagensalat +4€
Seezunge 42 €
Weiße Bohnencremè | grüne Bohnen in Bohnenbutter | schwarzer Reis | Vermouthsauße
–
Himmel & Äd 26 €
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Portwein-Thymian Sauce| Waldpilze | Gemüse
–
Kalbsfrikadelle mit Spargel Ragout & Entenleber 32 €
Junger Spinat | Kartoffelpüree | Schmorzwiebeln
–
Gebratener Kalbsrücken 34 €
Bäckerinnen Kartoffel | schwarze Knoblauchcremè | junges Gemüse
–
Gefüllte Prince de Bretagne (Artischocke) 26 €
Mediterranes Gemüse | Spargel | Polenta | Parmesan | Gremolata
Dessert
Joghurt Mousse 14 €
Rhabarber | Erdbeeren | Himbeeren | Vanille Eis
–
Gefüllte Grießflammerie 13 €
Gelbe Früchte | Eis von Sauerampfer & Joghurt
–
5 verschiedene Käsesorten 17 €
