Speisekarte
Vorspeisen
Brotkorb mit Dreierlei Dips 7€
Rote Beete Creme | Kürbiskern-Butter | Lauchöl
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Lachs-Seezungenroulade 19€
Kartoffel-Dill-Gurken-Salat | Granny Smith Apfel | Radieschen
Optional zubuchbar 20g Prunier Kaviar Astrein-Selection +39€
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„Halver Hahn im Augustin Style“ 14 €
Käsesalat vom gereiften Gouda | Cornichons | Senfsorbet
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Gebackene Kalbs-Kopfterrine 18€
Gebeizte Kalbszunge | Geschmortes Kalbsbäckchen | Linsensalat | Eingelegtes Gemüse | Meerrettichcreme
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Büsumer Krabbensalat in unserer Krabbe serviert 21€
Cocktailsauce | Chicorée-Joghurt-Salat | Orange | Gurke
Suppen
Artischockencremesuppe 9€
Ziegenkäsecrostini
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Rinderkraftbrühe á la Hochzeitssuppe 13€
Markklößchen | Eierstich | Flädle
Hauptgänge
Auf der Haut gebratener Zander 30€
Rieslingsauce | Sauerkraut | Kartoffelplätzchen
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Rosa gebratenes Steak vom Neuseeländer Weiderind 32 €
Kalbsjus | Pastinaken-Knollenziest Gemüse | Liebstöckel-Kartoffelgratin
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Wildschweinfilet leicht gebeizt 32€
Thymianjus | Serviettenknödel mit Haselnüssen | Wirsinggemüse | Preiselbeeren
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Geschmorter Butternutkürbis 24€
Kurkumaschaum | Buntes Sonnenweizenrisotto | Granatapfel |Gebackener Ziegenkäse
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Himmel & Äd 28€
Blutwurst | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel
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Knusprig gebackene gefüllte Perlhuhn Brust 25€
Vichykarotte | Cremige Polenta | Pilze
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Gebratene Kartoffel Ravioli gefüllt mit geräucherter Steckrübe 26€
Feldsalat | Birne | Pilzrahm
Dessert & Käse
Schokoladenkuchen 10€
Weißes Espressoeis | Pflaumen-Merlot-Sauce
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Creme Karamell mit Grand Marnier 9€
Zitrusfrucht Salat | Brombeer-Gin-Sorbet
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Käseauswahl 15€
Vier Französische Käsesorten | Feigensenf
