Speisekarte

Vorspeisen

Brotkorb mit Dreierlei Dips 7€
Rote Beete Creme | Kürbiskern-Butter | Lauchöl

Lachs-Seezungenroulade 19€
Kartoffel-Dill-Gurken-Salat | Granny Smith Apfel | Radieschen

Optional zubuchbar 20g Prunier Kaviar Astrein-Selection +39€

„Halver Hahn im Augustin Style“ 14 €
Käsesalat vom gereiften Gouda | Cornichons | Senfsorbet

Gebackene Kalbs-Kopfterrine 18€
Gebeizte Kalbszunge | Geschmortes Kalbsbäckchen | Linsensalat | Eingelegtes Gemüse | Meerrettichcreme

Büsumer Krabbensalat in unserer Krabbe serviert 21€
Cocktailsauce | Chicorée-Joghurt-Salat | Orange | Gurke

Suppen

Artischockencremesuppe 9
Ziegenkäsecrostini

Rinderkraftbrühe á la Hochzeitssuppe 13€
Markklößchen | Eierstich | Flädle

Hauptgänge

Auf der Haut gebratener Zander 30€
Rieslingsauce | Sauerkraut | Kartoffelplätzchen

Rosa gebratenes Steak vom Neuseeländer Weiderind 32 €
Kalbsjus | Pastinaken-Knollenziest Gemüse | Liebstöckel-Kartoffelgratin

Wildschweinfilet leicht gebeizt 32€
Thymianjus | Serviettenknödel mit Haselnüssen | Wirsinggemüse | Preiselbeeren

Geschmorter Butternutkürbis 24€
Kurkumaschaum | Buntes Sonnenweizenrisotto | Granatapfel |Gebackener Ziegenkäse

Himmel & Äd 28€
Blutwurst | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel

Knusprig gebackene gefüllte Perlhuhn Brust 25€
Vichykarotte | Cremige Polenta | Pilze

Gebratene Kartoffel Ravioli gefüllt mit geräucherter Steckrübe 26€
Feldsalat | Birne | Pilzrahm

Dessert & Käse

Schokoladenkuchen 10€
Weißes Espressoeis | Pflaumen-Merlot-Sauce

Creme Karamell mit Grand Marnier 9€
Zitrusfrucht Salat | Brombeer-Gin-Sorbet

Käseauswahl 15€
Vier Französische Käsesorten | Feigensenf