Speisekarte
Vorspeisen
Brotkorb 4,5€
Kürbiskern-Butter | Lauchöl
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Rote Beete gebeizter Lachs 19€
Gurken-Dill Salat | Wasabicreme | Schwarzer Rettich | Ayran–Dill–Vinaigrette
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Marinierter gebackener Tofu 15€
Salat von der grünen Papaya | Misomayonaise | Erdnusssauce
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Dünn aufgeschnittener, rosa gegarter Kalbsrücken 19€
Limetten – Kapernvinaigrette | eingelegtes Gemüse | Frankfurter grüne Kräuter | Orange
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Pulposalat 16€
Eingelegte gegrillte Paprika | Auberginentartar | Petersilie
Suppen
Artischockencremesuppe 9€
Ziegenkäsecrostini mit Fenchel und Spinat | gegrillte Salzzitronen
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Rinderkraftbrühe 13€
Grießklöschen | Gemüsewürfel | Flädle
Hauptgänge
Rinderrücken vom Neuseeländer Weiderind 32€
Thymianjus | Liebstöckelgratin | Knollenziestgemüse
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Geschmorter Butternutkürbis 24€
Kurkumaschaum | Spinat Sonnenweizenrisotto | Granatapfel | Ziegenkäse
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Himmel & Äd 24€
Blutwurst | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel
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Gefüllte Maispoularde 26€
Gravysauce | Wilder Brokkoli und Mini Mais | Maispolenta
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Hausgemachte Gefüllte Agnolotti mit Ricotta 25€
Parmesansauce | Geschmorter Safran-Chicorée | Radicchio
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Auf der Haut gebratener Zander 30€
Petersilien-Rieslingsauce | Sauerkraut | Kartoffelplätzchen
Dessert
Junge Kokosnuss 11€
Kokosnuss Tapiokapudding | Mangosalat mit Estragon und Basilikum | Passionsfruchtsorbet
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Käsekuchen 10€
Salzkaramell | Pflaumen-Merlot-Sauce | Blaubeersorbet
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Französische Käseauswahl 15€
4 Französische Käse | Steinofenbaguette | Feigenchutney
