Speisekarte

Vorspeisen

Brotkorb 4,5€
Kürbiskern-Butter | Lauchöl

Rote Beete gebeizter Lachs 19
Gurken-Dill Salat | Wasabicreme | Schwarzer Rettich | Ayran–Dill–Vinaigrette

Marinierter gebackener Tofu 15€
Salat von der grünen Papaya | Misomayonaise | Erdnusssauce

Dünn aufgeschnittener, rosa gegarter Kalbsrücken 19€
Limetten – Kapernvinaigrette | eingelegtes Gemüse | Frankfurter grüne Kräuter | Orange

Pulposalat 16€
Eingelegte gegrillte Paprika | Auberginentartar | Petersilie

Suppen

Artischockencremesuppe 9
Ziegenkäsecrostini mit Fenchel und Spinat | gegrillte Salzzitronen

Rinderkraftbrühe 13€
Grießklöschen | Gemüsewürfel | Flädle

Hauptgänge

Rinderrücken vom Neuseeländer Weiderind 32€
Thymianjus | Liebstöckelgratin | Knollenziestgemüse

Geschmorter Butternutkürbis 24€
Kurkumaschaum | Spinat Sonnenweizenrisotto | Granatapfel | Ziegenkäse

Himmel & Äd 24€
Blutwurst | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Röstzwiebel

Gefüllte Maispoularde 26€
Gravysauce | Wilder Brokkoli und Mini Mais | Maispolenta

Hausgemachte Gefüllte Agnolotti mit Ricotta 25
Parmesansauce | Geschmorter Safran-Chicorée | Radicchio

Auf der Haut gebratener Zander 30€
Petersilien-Rieslingsauce | Sauerkraut | Kartoffelplätzchen

Dessert

Junge Kokosnuss  11€
Kokosnuss Tapiokapudding | Mangosalat mit Estragon und Basilikum | Passionsfruchtsorbet

Käsekuchen 10€
Salzkaramell | Pflaumen-Merlot-Sauce | Blaubeersorbet

Französische Käseauswahl 15€
4 Französische Käse | Steinofenbaguette | Feigenchutney