Menü
Es kann an jeweiligen Tagen zu kleinen Änderungen kommen.
Abendmenü
Zum Aperitif empfehlen wir…
Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Salz-Butter & Lauchöl
Vorspeisen
Gebeizter Färöer Lachs 20 €
Ananas | Buttermilch | Steckrübe
–
Buntes Wintergemüse 16 €
Gebackene Praline von Kichererbsen -Ziegenkäse | Buddhas Hand | Spitzkohlsalat | Kürbis | Mangold | Mandarinen Vinaigrette
–
Tafelspitz mit gelierter Kalbsconsommé 16 €
Meerretticheis | gepickelte Gemüse
–
Terrine von der Taube 21 €
Gänseleber | Quitte | Hausgemachte Brioche | Schwarzwurzel-Salat
Zwischengänge
Esskastanien Suppe 13 €
Geröstete Maronen | Junger Lauch
(mit Jakobsmuschel Upgrade 18 €)
–
Schwarze Bouillabaisse mit Atlantik Fisch 24 €
Gemüse | Sauce Rouille
(als Hauptgang 34 €)
Hauptgänge
Hand geangelter Zander aus dem Eisselmeer 31 €
Fenchel | Kartoffel-Karottengemüse | Miesmuscheln
–
Himmel & Äd 26 €
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel
Kartoffelpüree | Portwein-Thymian Soße | Waldpilze
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Hirsch-Kalbsrücken vom Eifler Forst 35 €
Goldfuß Pfifferlinge | Selleriecremé|Petersilien-Crêpes | Sauce vom langen Pfefferkorn
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Glasierte Eifler Maispoularde mit Violettem Senf & Spinat 29 €
Kerbelwurzel | Trompetenpilz | Johannesbeeren
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Wirsing Strudel 25 €
Holunderbeeren | Pastinaken Gemüse | gefüllter Wiesenchampignon
Dessert
Mascarpone Pistazien Mousse 12 €
Britonischer Sablé | Orangensalat | Limocello sauce (alkoholfrei)
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Zweierlei vom Parfait 13 €
Cheesecake-cremé |eingeweckte Pflaume
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Käse
5 verschiedene Käsesorten 17 €
9 verschiedene Käsesorten 28 €
