Menü

Mittagsmenü

Von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr

Vorspeisen

Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Salz-Butter | Lauchöl 

Spargelsalat aus Bruchsal 18 €
Kapern-Fenchel-Salsa | Gehacktes Ei | Kerbelsauce

Gegrillter Zander 19 €
Erdbeergazpacho | Marinierte Erdbeeren  | Junger Spinat 

Gebratener Seeteufel mit Sobrasada 21 €
Tomaten-Brotsalat | Ruccola | Basilikumpesto
als Hauptgang 31,50 €

Suppen

Weiße Spargelschaumsuppe 9 €
Weisser & grüner Spargel | Petersilienschaum

Hauptgänge

Soufflierte Maischolle 31 €
Pfifferlinge | Hecht | Kullererbsen | Wermuthsauce

Flanksteak vom Australischem Weiderind 32 €
Weißer und Grüner Spargel | Thymian Jus | Cremige Paprika Polenta

Maultaschen mit Ricotta & Bärlauch gefüllt 25 €
Gebratene Morcheln | grüner Spargel | Parmesan

Dessert

Dunkles Schokoladen Mousse 11 €
Pistazien-Praline | Mandelbisquite | weisses Schokoladeneis

Schaumwein

2021 Juliusspital Rosé Brut, Schwarzriesling   0,1l    9 €
Anbaugebiet: Franken Sensorik: Feine Aromatik von Johannisbeeren und Rhabarber mit zart duftenden Nuancen. Lebendig und mit fruchtig-frischem Geschmack 

Champagner Brut, Delamotte NV   0,1l    17 €
Rebsorte: Pinot Noire, Chardonnay und Pinot Meunier Anbaugebiet: Champagner Sensorik: Der Champagner Delamotte Brut ist geschmeidig und reichhaltig mit fruchtigem Charakter, Aroma reifer, heller Früchte, wie zum Beispiel Birne

Weißwein

2021 Ewald Zweytick aus der Magnum, Sauvignon Blanc0 0,15 l  9 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc Terroir: Kalkmergelboden Sensorik; Paprika, grasige Noten und eine lebendige Säure

2019 Heitlinger, Pinot Blanc 0,15 l 9 €
Rebsorte:Pinot Blanc Sensorik: In der Nase reife Birnen, reife Aprikosen, gesalzenes Popcorn, Orangenblüten. Am Gaumen saftig, stoffig, schöne Extraktsüße, erfrischende gut eingebundene Säure bei cremigem Schmelz. Leicht salzige Mineralik im Abgang, langer Nachhall.

Rotwein

2020 Rotem & Mounir Saouma INOPIA ROUGE   0,15 l    10,50 €
Rebsorte: Grenache Noir, Mourvédre, Counoise, Syrah, Cinsault Terroir: Sandstein Sensorik:Kräuterig, würzig, tieffruchtig, elegant und fein, gleichzeitig typisch südfranzösisch kräftig

2019 Kleine Zalze, Stellenbosch, Pinotage    0,15 l    7,50 €
Rebsorte: Pinotage Anbaugebiet: Coastel Region Terroir: Urgestein Sensorik: Maulbeere, Pflaumen, schwarze Johannisbeere und würzige Rostaromen.

Business Lunch

Vorspeise
Ochsenherz Tomaten Salat mit Basilikum Pesto und Büffelmozzarella

Hauptgang
Orecchiette mit gebratenen Pfifferlingen, grünen Spargel und Parmesan
Optionales Upgrade: Gebratener Kabeljau  + 9 €

Dessert
Weiße Schokolade Creme mit Passionsfrucht Sorbet und Marinierten Orangen  


3 Gänge Veggi Menü: 29 €

Mittagswein
2020 Schloss Grünhaus, Schubert-Maximin-Grünhäuser Riesling 0,15l      7,50€
Rebsorte: Riesling Terroir: Schiefer Sensorik: grüner Apfel gepaart mit dunkler Schiefer Mineralität spiegeln die Herkunft wieder. Am Gaumen zeigen sich Aromen von Limette, weißer Grapefruit, leichte salzige Schiefer würze und animierende Säure

  

Abendmenü

Vorspeisen

Landbrot vom Bäcker Gaues 4,50 €
Salz-Butter | Lauchöl

Spargelsalat aus Bruchsal 18 €
Kapern-Fenchel-Salsa | Gehacktes Ei | Kerbelsauce

Rinder Tatar vom Münster Weide Rind 19 €
Geräuchertes Geräuchertes Schwarzbrot | Marinierte Weißer Spargel | Frankfurter KräuterCreme

Gegrillter Zander 19 €
Erdbeergazpacho | Marinierte Erdbeeren | Junger Spinat

Zwischengänge

Gebratener Seeteufel mit Sobrasada 21 €
Tomaten-Brotsalat | Rucola | Basilikumpesto
als Hauptgang 31,50€

Suppen

Perlhuhn Kraftbrühe 13 €
Hausgemachte Maultaschen | Wurzelgemüse

Weiße Spargel-Schaumsuppe 9
Weißer und grüner Spargel

Hauptgänge

Auf der Haut gebratener Zander 31 €
Pfifferlinge | Kullererbsen | Wermuthsauce

Flanksteak vom Australischem Weiderind 32 €
Weißer und grüner Spargel | Thymian Jus | Cremige Paprika Polenta

Himmel & Äd 26€
Blutwurst aus dem Baskenland | Jonagold Apfel | Kartoffelpüree | Portwein-Thymian Soße | gebratene Pfifferlinge

Rosa Gebratene Kalbsleber 28 €
Erbsenpüree | Aprikose und Salbei | Schmorzwiebeln

Maultaschen mit Ricotta und Bärlauch gefüllt  25 €
Gebratene Morcheln  | grüner Spargel | Parmesan

Dessert

Sabayone von Sautern 10 €
Rhabarber-Ingwer-Eis | marinierte Mispeln | Bourbon Vanille

Dunkles Schokoladen Mousse 11 €
Pistazien-Praline | Mandelbiskuit | Weißes Schokoladeneis

Französische Käseauswahl 15 €
Steinofenbaguette | Dattelbrot | Feigensenf

Unsere Edelsüßwein-Empfehlung aus Österreich
2019 Ewald Zweytick , Beerenauslese Sauvignon Blanc 5cl 10 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc Anbaugebiet: Steiermark Terroir: Kalkmergel Sensorik: Hauch floraler Duft mit feinen gelbfruchtigen Aromen, sehr feine Säure, kräutige pflanzliche Nuancen, Kandis am Gaumen